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藜麦哪个颜色最好吃 根据个人口味决定

文章来源: 发布时间:2021-9-14

藜麦哪个颜色最好吃

好不好吃其实是口感的问题了,红、黑藜麦之所以有颜色,是因为带有种皮,颜色是种皮的颜色,而白藜因为没有种皮,所以呈现白色。

因为带有种皮,所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲,加上带有颜色,所以常用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人食用,但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦,因为不利于消化。

而白藜麦因为不带种皮,所以它的口感更软糯蓬松,因此常用来煮粥或者蒸饭,适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。影响藜麦口感的另外一个重要元素是皂苷,如果藜麦残留有皂苷,口感会发苦,所以您烹饪前需要用水浸泡一段时间来去皂苷。

藜麦怎么选

1、闻味道

抓一把藜麦在手里闻,优质的藜麦有淡淡的松子味或者松木味;质量差的藜麦闻起来,味道有霉味或者蒿草味。

2、尝味道

取两三粒藜麦品尝其苦味是否明显。藜麦表面有一层皂苷,全部去除可能连带其他养分流失,若发苦太过明显,则是皂苷残留过多,这样存在一定毒副作用。而质量好的藜麦蒸煮之后,香气明显,嚼起来非常的有劲,并且汤色也比较清;质量差的藜麦口感发苦,而且碜多咯牙,汤色也比较发混,所以这一类的藜麦就不要吃了。

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