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如何在家自制冰淇淋 自制冰淇淋的方法步骤

文章来源: 发布时间:2021-9-14

如何在家自制冰淇淋?

用料 鸡蛋4个淡奶油200g炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减)细砂糖30g+10g柠檬汁适量(可不用)

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。


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